Les Menus

 Amuse-bouche

Entrée au Choix

Le Foie Gras

Bonbons à l'Espelette & Mangue, Chutney de Fruits confits au Rhum.

Ou

La Daurade

En Carpaccio, Vinaigrette aux Œufs de Poissons

Crème Mousseuse de Betteraves

Plat au Choix

Le Skrei

Rôti à l'Ail, Gâteau d'endives parfumé à la Truffe & Sauce à l'Ail Noir.

Ou

Le Veau

Veau & Foie Gras poêlé, Gros Artichaut Confit,

Sauce Truffée & Chips de Parmesan.

Dessert au Choix

Chariot de Fromages

Ou

Le Chocolat

Royal aux 3 Chocolats & Crème Glacée au Cacao.

Ou

Le Dessert du Chef Pâtissier

Selon l'Inspiration du Chef.

Amuse-bouche

Entrée au choix

Le Foie Gras

Bonbons à l'Espelette & Mangue, Chutney de Fruits confits au Rhum.

Ou

Le Thon

En Tataki, Chou Pak Choï rôti, Espuma de riz blanc & Nori en Tempura.

Poisson au choix

La St Jacques

Sauté en Persillade, Couteaux & Salsifis.

Ou

La Lotte

Piqué au Lard de Colonnata servi comme un Cassoulet.

Viande au choix

Le Veau

Veau & Foie Gras poêlé, Gros Artichaut Confit,

Sauce Truffée & Chips de Parmesan.

Ou

Le Bœuf

Cuit en basse Température, Écrasé de Pommes de Terre aux Herbes,

Petit Farci à la Patate Douce & Jus Réduit.

Pré-Dessert

Dessert au choix

Chariot de Fromages.

Ou

L'Exotique

Entremet Mangue-Ananas

Cœur Coulant Exotique & Biscuit Dacquoise à la Coco.

Ou

Le Dessert du Chef Pâtissier

Selon l'Inspiration du Chef.

Menu proposé en 7 services,  suivant l'inspiration du chef.

Laissez vous emporter dans une déclinaison de saveurs du moment et voyagez à travers notre carte & notre univers.